CULTURE, ENVIRONMENT, AND FOOD TO PREVENT VITAMIN A DEFICIENCY: Centre de recherches pour le développement international

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ID : 9337

Ajouté le : 2002-09-09 15:47

Mis à jour le : 2009-03-23 9:58

Refreshed: 2012-02-09 18:29

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CULTURE, ENVIRONMENT, AND FOOD TO PREVENT VITAMIN A DEFICIENCY

livre 215 de 271

CULTURE, ENVIRONMENT, AND FOOD TO PREVENT VITAMIN A DEFICIENCY

sous la direction de H.V. Kuhnlein et G.H. Pelto

CRDI/INFDC 1997
ISBN Épuisé
e-ISBN 1-55250-440-9
220 p.

Dans cet ouvrage qui s’adresse aux planificateurs du développement et aux étudiants en nutrition, santé publique et anthropologie culturelle humaine, on aborde des enjeux de l’utilisation des sources naturelles d’aliments pour prévenir la carence en vitamine A.

Pendant un exercice de deux ans guidé par le Comité de la nutrition et de l’anthropologie de l’Union internationale des sciences de la nutrition, on a mis au point un protocole d’évaluation des sources alimentaires naturelles de vitamine A dans les régions à risque de carence en vitamine A. Cet ouvrage décrit la création des outils de recherche ethnographique et leur mise à l’essai dans un vaste éventail de cultures et d’environnements dans cinq pays en développement.

Dans les chapitres qu’ils ont produits, les gestionnaires de la recherche de ces pays décrivent le caractère convenable et fiable des outils de recherche, les données produites, les applications pratiques et les orientations des politiques futures. On présente de nombreux exemples d’information nouvelle utile pour planifier les programmes locaux de lutte contre la carence en vitamine A.

Cet ouvrage complète Community Assessment of Natural Food Sources of Vitamin A.

livre 215 de 271

Document(s)

Preface Barbara A. Underwood, Nutrition Unit
World Health Organization, Geneva, Switzerland 1997

Acknowledgements Harriet V. Kuhnlein and Gretel H. Pelto 1997

Contributing Authors 1997

Part I Vitamin A in Food and Diets

1. Vitamin A and Food: The Current Situation Harriet V. Kuhnlein and Gretel H. Pelto 1997

2. The Complexities of Understanding Vitamin A in Food and Diets: The Problem Sarah L. Booth, Timothy A. Johns, and Harriet V. Kuhnlein 1997

Part II Creating the Protocol

3. Theory and Process: The Methods Harriet V. Kuhnlein, Pertti J. Pelto, Gretel H. Pelto, and Members of IUNS Committee II/6 1997

Part III Assessing Natural Food Sources of Vitamin A in the Community

4. The Philippines: The Aetas of Canawan During Wet and Dry Seasons Cecelia Santos-Acuin, A. Troy Gepte IV, and M. Justiniana Dedace 1997

5. Community Assessment of Natural Food Sources of Vitamin A in Niger: The Hausas of Filingué Lauren Blum 1997

6. China: The People of Doumen Village, Kai Feng Municipality, Henan Province Li Wen Jun, Ge Ke You, Li Dian, and Chang Su Ying 1997

7. Peru: The Rural Community of Chamis and the Urban Suburb of San Vicente in Cajamarca Hilary Creed-Kanashiro 1997

8. India: The Rural Community of Sheriguda in Andhra Pradesh Shahnaz Vazir, Uma Nayak, Vinodini Reddy, and P. Pushpamma 1997

Part IV Understanding Vitamin A Deficiency in the Community

9. The Contexts of Culture, Environment, and Food Harriet V. Kuhnlein and Gretel H. Pelto 1997

Appendix Lauren Blum, Pertti J. Pelto, Gretel H. Pelto, Harriet V. Kuhnlein 1997

References 1997

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