Résumé

Au Botswana, le maïs et le sorgho sont les deux graminées les plus consommées. De plus en plus les consommateurs passent du sorgho au maïs, celui-ci étant vendu en farine préparée, pratique et agréable, alors que le sorgho doit être moulu à la maison selon des méthodes traditionnelles fastidieuses qui demandent beaucoup de temps. L'objectif de ce projet est de mettre au point un moulin de village, qui produirait une farine de sorgho aussi bien accueillie que la farine de maïs.

Résumé post-projet

Ce projet fait suite à des travaux entrepris antérieurement par le CRDI au Nigeria où l'on avait mis au point un processus de décorticage du sorgho avant sa mouture. Des chercheurs du Botswana ont adapté cette technologie aux conditions locales. On a d'abord effectué une enquête préliminaire dans les quatre régions les plus peuplées de la région du sud-est du pays en recueillant l'opinion de plus de 300 personnes sur les caractéristiques qu'elles souhaitaient voir dans la farine de sorgho, comme sa couleur, le grain et la texture. On a aussi relevé les habitudes de consommation et d'achat. On a d'abord isolé les variétés de sorgho qui pouvaient le mieux être moulues par la décortiqueur importée puis on a effectué des essais de production pour vérifier l'acceptation de la farine. La farine a été vendue et analysée par divers organismes afin de recueillir l'opinion des gens. On a établi à Pitsane une petite minoterie capable de traiter cinq tonnes de farine par poste de huit heures. Le produit a été jugé acceptable et l'équipement, économiquement viable. On a aussi mis au point un système de comptabilité pour contrôler la production et les stocks. La recherche se poursuit dans une deuxième phase.

Institutions bénéficiaires